上海理工大學食品質量與安全專業介紹

　　食品質量與安全關系人民健康和國計民生。在食品生產、流通和消費等環節上，迫切需要基礎扎實、專業技能過硬的食品質量與安全專門人才，從事食品營養分析、檢測、質量控制、安全評價、監督管理等方面的工作，健全食品行業的規范、標準，提高食品工業的質量與安全水平。

　　本專業以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的質量、安全與健康的關系。其基本任務是通過對食品生產、加工全面系統的管理和控制，保證食品的營養品質和衛生質量，保障人體的健康。本專業主要為食品企業、商檢、海關、標準計量、衛生防疫、環境保護、產品檢驗、科研院所等有關食品分析、檢測與質量管理監督部門培養從事食品安全檢驗、食品品質控制與質量監督管理等工作的高級復合型應用人才。學生經過四年培養，將具備扎實的化學、生物學、食品科學、食品安全與衛生、食品品質控制與質量管理等方面的基本理論和寬廣的專業知識與技能。

　　授予學位：工學學士

　　主要課程：

　　計算機應用基礎、無機及分析化學、有機化學、生物化學、物理化學、微生物學及檢驗，質量管理學、食品分析與檢測、食品安全快速檢測技術、現代儀器分析、食品法規與標準、食品保鮮與冷藏鏈、食品安全信息化管理、食品質量與安全控制學、免疫學、管理心理學等等。

　　就業方向：

　　本專業學生畢業后能在食品流通、加工、進出口、衛生監督、食品質量監督管理部門，或在相關高等院校和科研機構從事食品檢驗、食品品質控制與監督管理等方面的工作。